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Uno de los cocineros del restaurante Don Fadrique. L.R.
La Universidad de Salamanca investiga los hongos para la curación de ibéricos

La Universidad de Salamanca investiga los hongos para la curación de ibéricos

Los dueños de un restaurante detectaron en el año 2009 que algunas bodegas «curaban mejor unos embutidos que otros, principalmente por la flora que habitaba en ellas»

REDACCIÓN

Viernes, 20 de marzo 2020

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La Universidad de Salamanca, a través del Instituto Hispano-Luso de Investigaciones Agrarias (Ciale) y un restaurante del municipio salmantino de Alba de Tormes, ha emprendido una investigación sobre el efecto de los hongos en la curación de los productos ibéricos para mejorar su ...

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