De la casi nada al tercero del mundo

Víctor Arguinzoniz, en la huerta del Asador Etxebarri en Atxondo. /F. Gómez
Víctor Arguinzoniz, en la huerta del Asador Etxebarri en Atxondo. / F. Gómez

Víctor Arguinzoniz coloca a su asador Etxebarri en la cúpula de la cocina global

REDACCIÓN

El asador vizcaíno 'Etxebarri', de Víctor Arguinzoniz, se ha encaramado al tercer puesto de la lista de los 50 mejores del mundo que elabora la revista Restaurant, que ha situado a 'Mugaritz' de Andoni Luis Aduriz, en el séptimo lugar. Y entre los diez primeros puestos de la codiciada lista también está el barcelonés 'Disfrutar', de Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas, exjefes de cocina de elBulli, que se ha colocado en la novena posición y que cierran la terna de españoles entre los supuestos diez mejores restaurantes del planeta. El restaurante 'Mirazur', dirigido por el argentino Mauro Colagreco en la riviera francesa ha sido distinguido como el mejor restaurante del mundo y el danés 'Noma' de René Redzepi, que ha ganado en cuatro ocasiones, vuelve a la lista en segunda posición, según se ha dado a conocer en una gala que tras su paso por Bilbao el año pasado se ha celebrado en Singapur.

Mauro Colagreco, número uno del mundo.
Mauro Colagreco, número uno del mundo. / A. GILLENEA

Este ránking se elabora a partir de los votos de 1.040 cocineros, críticos y viajeros gourmets elegidos por la revista Restaurant y este año ha contado con otra novedad: por primera vez el panel de votantes estaba formado por el mismo número de hombres y mujeres. La gala sirvió también para entregar algunos premios anunciados con anterioridad como el de la Mejor Cocinera del Mundo, que fue a parar a la mexicana Daniela Soto-Innes, del neoyorquino Cosme, o el del chef español José Andrés, que ha sido reconocido por su trayectoria culinaria y humanitaria con el galardón American Express Icon Award.