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10 tapas de 10

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  • El jurado previo del XV Concurso de Tapas de La Rioja ha elegido los finalistas que se disputarán el 27 de febrero el 'Delantal de Oro'

El jurado previo del XV Concurso de Tapas de La Rioja ha elegido los diez finalistas que se disputarán el sábado, 27 de febrero, el 'Delantal de Oro' en un show cooking abierto al público que se celebrará en Riojaforum de 10,00 a 13,30 horas. El jurado de esta final estará compuesto por el cocinero Ramón Roteta, por el director académico del Basque Culinary Center, Alex Beitia, por el cocinero Paco Carretero, en nombre del jurado itinerante, y por el crítico gastronómico Mikel Zeberio.

Este jurado se encargará de elegir el 'Delantal de Oro' (1.200 euros), el 'Delantal de Plata' (600 euros) y el 'Delantal de Bronce' (300 euros). Además, en la final se entregarán las menciones Tapa Capital elaborada con Alimentos de La Rioja, y Tapa Popular, elegida por el público a través de la web www.lariojacapital.com, dotada cada una con 150 euros.

Además, el ganador podrá participar en la preselección gastronómica del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas 'Ciudad de Valladolid' y contará automáticamente con un punto de valoración más que el resto de concursantes por ser ganador de un concurso regional. Además, se le facilitarán los trámites de inscripción y se le sufragarán los gastos de desplazamiento para asistir a la fase previa, al margen de otras ventajas que aporta la organización del concurso nacional. No obstante, este hecho no invalida la participación de otros concursantes riojanos.

El jurado itinerante que ha elegido a estos finalistas estaba formado por representantes de la Escuela de Hostelería Camino de Santiago de Santo Domingo de la Calzada, de la Asociación de la Prensa de La Rioja y de la Academia Riojana de Gastronomía, además de por el cocinero Paco Carretero y por la bloguera gastronómica Beatriz Rodríguez. Este jurado ha visitado los 31 establecimientos participantes (de Logroño, Arnedo, Calahorra, Nájera, Pradejón y Sorzano), que están ofreciendo sus tapas al público durante todos los fines de semana de febrero.

El Concurso de Tapas de La Rioja, enmarcado en el programa de 'El Rioja y los 5 Sentidos', está organizado por la Consejería de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente del Gobierno de La Rioja, a través de La Rioja Capital, y cuenta con la colaboración de cocinas.com, que cede la infraestructura para la final.

LOS FINALISTAS

Entre algodones

Arriero Tapas (Mayor 16. Sorzano), con su pincho Entre algodones (chipirones, cebolla, pimiento, Nuez de Pedroso, pan artesano de horno de leña de Sorzano, azúcar y gelatina).

 

Crunchy

Bar Restaurante El Albergue (Rasillo de San Francisco 1, bajo. Calahorra), con su pincho Crunchy (pasta wonton, cordero, alcachofa, vino, almendras, jamón, pimiento y sal)

 

Canelón de Pedro Ximénez relleno de paté de setas y micuit de pato con teja de queso Los Cameros

Bar Chandro (Doña Juana Cordón 16. Pradejón), con el pincho Canelón de Pedro Ximénez relleno de paté de setas y micuit de pato con teja de queso Los Cameros (Pedro Ximénez, agua, agar-agar, Setas de La Rioja, micuit de pato, cebolla, pan rallado, sal, pimienta negra, queso semicurado RC, azúcar, piñones y panecillos)

Hojaldre relleno ‘1000 Rihojas’

Café Bar Tizona (Avenida de Colón 53, bajo. Logroño), con el pincho Hojaldre relleno ‘1000 Rihojas’ (codillo confitado a 80º durante 18 horas, placa de hojaldre, vino Tempranillo, lecitina de manzana, Coliflor de Calahorra, pimiento Najerano asado, brotes de ajo y harina de torrezno)

Fardelejo de cardo de la ribera con Nuez de Pedroso

El Rincón de Flor y Nata (Plaza de Abastos. Calahorra), con el pincho Fardelejo de cardo de la ribera con Nuez de Pedroso (hojaldre de fardelejo, cardo, Nuez de Pedroso, harina, agua, sal, ajo y cebolla)

Flor de carrillera con Boletus

La Taberna del Tío Blas (Laurel 1, bajo. Logroño), con el pincho Flor de carrillera con Boletus (Carrillera, Boletus y patata con verduras)

 

 

Cordero relleno

Mesón Don Chufo (Gran Vía 50 -esquina Saturnino Ulargui-. Logroño), con el pincho Cordero relleno (cordero, lecherillas, crujiente de brócoli con avellana y flor de alcachofa)

 

Pollo en escabeche con pimientos

Open Café & Vinobar (Capitán Cortés 2. Logroño), con el pincho Pollo en escabeche con pimientos (tosta de pan artesano de salvado con pipas de girasol, pollo en escabeche con Aceite de La Rioja DOP, pimentón de la Vera, especias y Pimiento Riojano caramelizado)

Trufoie

Pasión por ti (Laurel 5. Logroño), con el pincho Trufoie (Parmentier trufado con huevo en baja temperatura 63º con foie fresco y aceite de Arbequina)

 

 

El Quemadillo del Patorrillo

Restaurante Sopitas (Carrera de Vico 4. Arnedo), con El Quemadillo del Patorrillo (Manitas, gordillas y callos de cabrito, arroz bomba, salsa de patorrillo, cuscús de brécol y verduras)

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