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La fusión a  la cordobesa

La fusión a la cordobesa

Es la ciudad de las tres culturas: cristiana, musulmana y judía, que desea subirse al carro de las nuevas influencias que triunfan en la cocina occidental. En La Caña d'España elaboran los boquerones de toda la vida pero en lugar de aceite y vinagre al uso, se sirven de salsas japonesas para ofrecer otro punto de vista a una tapa muy arraigada en nuestro país.

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