El sueño de Iñaki y Carolina

Pablo García Mancha
PABLO GARCÍA MANCHALogroño

Carolina e Iñaki han creado Íkaro con un concepto de cocina contemporánea abierto en Logroño en la primavera de 2017 y premiado con una estrella Michelin. La ecuatoriana Carolina Sánchez e Iñaki Murúa se conocieron cursando estudios en Basque Culinary Center (en la segunda promoción del Máster en Cocina, Técnica y Producto) y, tras trabajar en diferentes restaurantes (como El Celler de Can Roca o Venta Moncalvillo), crearon en Logroño su propio local. El reto ha sido aunar sus culturas para generar una cocina muypersonal en la que funden sus respectivas raíces culinarias, en un formato que aúna carta y dos menús degustación. Carolina relata que «llegué a España a hacer un máster porque había oído hablar muy bien del Basque Culinary Center y de los grandes cocineros de aquí. Estuve seis meses en San Sebastián y luego tuve la oportunidad de hacer prácticas en el Celler de Can Roca. Fue una gran escuela de perfeccionamiento. Mi idea era estar un año en España y regresar a mi país, pero conocí a Iñaki y todo cambió». Su restaurante define un estilo muy personal con un gran éxito de público.