Las recetas de hoy de Javier Romero: callos de cordero y patatas con queso

Dos platos contundentes para la vuelta al cole

LA RIOJA

Comenzamos esta semana de recetas de Cocina Familiar con Javier Romero, con 2 platos que son bastante contundentes,  cosa que de cara al otoño y luego el invierno que se avecinan, no nos van a venir nada mal. Los callos son un clásico de la gastronomía española y en cada región se preparan con matices diferentes. La verdad es que la casquería no le gusta a todo el mundo, pero a los que nos gusta, nos gusta muchísimo. Por otro lado, tenemos unas sencillas patatas gratinadas con queso, que si bien no es recomendable que sean el acompañante de los callos, sí que vais a poder sacarles mucho partido en multitud de ocasiones.

Ingredientes:

- 1,5 kg de callos de cordero

- 700 g de tomate frito

- Cebolla caramelizada al gusto

- 100 g de taquitos de jamón

- 2 huevos cocidos

- Guindilla cayena

- Aceite de oliva

- Sal

- Patatas

- Queso para gratinar