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Un pincho que surgió del 'código abierto' de la cocina

Lorenzo Cañas y Óscar Torres, cada uno con el 'Bernabé' del otro, en La Chispa Adecuada. /Justo Rodriguez
Lorenzo Cañas y Óscar Torres, cada uno con el 'Bernabé' del otro, en La Chispa Adecuada. / Justo Rodriguez

Lorenzo Cañas presentó en Fitur un pincho con 'código abierto' y Óscar Torres, de la Chispa Adecuada, recogió el guante, elaboró su propio 'Bernabé' y ganó el Delantal de Oro del Concurso de Pinchos de La Rioja

PABLO GARCÍA MANCHALogroño

Hay pinchos que nacen con la idea de presentarse a un concurso o simplemente para hacer más felices cada día a los clientes que los disfrutan. Hay pinchos memorables a los que quizá nadie les eche demasiada cuenta y otros que surgen por una ecuación en la que se citan ideas, cariños y referencias, que nacen casi de una inquietud y que tiempo después viven una aventura realmente especial. Es el caso del pincho 'Bernabé', de la Chispa Adecuada, obra de Óscar Torres y que el pasado sábado se proclamó 'Delantal de Oro' del XVIII Concurso de Pinchos de La Rioja, una delicada composición elaborada con pasta wanton, pimiento verde, cebolleta, mostaza antigua, esferas de vino y vinagre, ají amarillo, kimchie y trucha arco iris. Quizás con la enumeración de sus ingredientes no diga nada especial pero cuando la obra se somete a la fuerza del relato, emerge una historia de admiración y cariño de su creador con Lorenzo Cañas y del maestro con la tradición, historia y encantos de la capital de La Rioja. ¿Tiene que ver este pincho con aquel que presentó Lorenzo Cañas el año pasado?, le preguntó el cronista al propio Óscar en el mismo escenario de Riojafórum una vez finalizado el concurso: «Totalmente. Por ahí viene el hilo conductor. Recogiendo el testigo que lanzó Lorenzo Cañas en Fitur de que todo el mundo debería hacer su versión del 'Bernabé', nosotros recogimos el guante del maestro».