El martes, cena degustación de trufa negra en Wine Fandango

Mis huevos fritos... con trufa tuber melanosporum. :: /W.F.
Mis huevos fritos... con trufa tuber melanosporum. :: / W.F.

Aitor Esnal dará rienda suelta a su creatividad en una degustación de sus platos con la trufa como 'leit motiv'

PABLO GARCÍA MANCHALogroño

Comerse La Rioja a bocados configura una sucesión de eventos gastronómicos que se celebran periódicamente en el restaurante logroñés Wine Fandango, de la mano del chef Aitor Esnal y la sumiller Beatriz Martínez, que han dotado a su cocina de la perfecta fusión de los mundos líquidos y sólidos para hacer disfrutar a los comensales de una gastronomía cercana a las raíces de La Rioja pero a su vez aromatizada por la creatividad y la modernidad de las técnicas más contemporáneas.

Este martes se va a celebrar una nueva cena-degustación con la trufa como eje cardinal del evento para propiciar a los clientes una experiencia única: «Nos encanta la trufa negra; es increíblemente compleja en cuanto a los aromas que ofrece y extremadamente delicada y sutil en el paladar», explica a Degusta LA RIOJA el propio Aitor, que se declara un enamorado de este producto.

DEGUSTACIÓN

Con la trufa negra
La cena en formato degustación
Lascas de coliflor y trufa con jamón y AOVE; Huevos, patatas y chorizo con trufa; Arroz cremoso con Idiazábal y trufa; Filet mignon tostado con acelgas salteadas y boniato y Helado de trufa negra con bizcocho y aceite.
Día y hora
Martes 12 de brero a las 20.30 horas.
Reservas
941 243 910.

«Yo creo que es como un pequeño regalo de la naturaleza, como esas setas con las que es muy complicado contar y que te llegan a la cocina como una verdadera sorpresa. En gran medida eso es lo que nos lleva a la idea de desarrollar un evento de este tipo, contar con un producto que no suele ser muy habitual y que nos permite jugar con él para conquistar los paladares», remarca.

Y merced a su poder y a la vez a la sutileza con la que se debe trabajar, Aitor apuesta «por el equilibrio máximo en la técnica de las elaboraciones. Es fundamental trabajar con mucha sutileza para sacarle el mejor partido».

 

Fotos

Vídeos