Las recetas de hoy de Javier Romero: fabada asturiana y flan de huevo con nata

Doble receta para comenzar la semana

LA RIOJA

Comenzamos una nueva semana de recetas de Cocina Familiar con Javier Romero y lo hacemos a lo grande, porque tenemos 2 recetas espectaculares como son la fabada asturiana y el flan de huevo. Son 2 preparaciones tradicionales que nunca van a pasar de moda. La fabada es un potaje autóctono de Asturias, hecho con unas alubias llamadas fabes, acompañadas de chorizo, tocino, lacón y morcilla. Este acompañamiento se llama «compango». En cuanto al flan, no voy a descubrir nada nuevo, pues es un postre que existe desde hace muchos siglos que, lógicamente, ha evolucionado hasta el flan de huevo que conocemos hoy en día.

Ingredientes de la fabada:

- 500 g de fabes

- 2 chorizos asturianos

- 1 morcilla asturiana

- 125 g de lacón

- 125 g de panceta

- Agua

- Sal

Ingredientes del flan de huevo:

- 6 huevos XL

- 600 ml de nata líquida para montar

- 6 cucharadas soperas de azúcar

- Caramelo líquido