La receta de hoy de Javier Romero: croquetas de pulpo y «Romeritos» de las Clarisas de Arnedo

Primer día de doble receta

LA RIOJA

Nos vamos acercando al final de esta primera semana del año y en esta ocasión, Javier Romero nos va a enseñar a preparar 2 deliciosas recetas. Por un lado tenemos unas croquetas poco corrientes, porque son de pulpo. Está claro que no suelen verse en bares y restaurante, salvo que sean locales específicos de croquetas. La preparación es la tradicional de las croquetas, pero llevan este ingrediente poco corriente en cuanto a croquetas se refiere.

La segunda receta, es muy especial para Javier Romero, porque forma parte de una colaboración con las monjitas Clarisas de Arnedo. Los Romeritos son unas pastas tipo almendrados, que llevan simplemente 3 ingredientes: huevo, almendra cruda y azúcar. El resultado es una especie de galleta similar a una teja, que te pones a comer y sin darte cuenta te has comido 5.

Ingredientes de las croquetas de pulpo:

- 250 g de pulpo cocido

- 1,25 L de leche

- 90 g de mantequilla

- 125 g de harina

- Pan rallado

- Harina

- Huevo

- Aceite para freír

- Sal

Ingredientes de los 'Romeritos':

- 400 g de almendra cruda

- 300 g de azúcar

- 3 huevos XL