La receta de hoy de Javier Romero: cordero chamarito asado al horno y tarta de queso

Dos recetas de auténtico lujo

LA RIOJA

Llegamos al ecuador de esta semana de recetas y lo hacemos a lo grande, pues Javier Romero nos va a poner los dientes largos con 2 auténticas maravillas, especialmente para nosotros los riojanos, pues por un lado vamos a aprender a asar un cordero chamarito especial para Navidad y luego una maravillosa tarta de queso, que sabe mucho a queso. A lo mejor os confunde un poco esto último, pero las tartas de queso en general, llevan bastante azúcar y quesos suaves y no saben demasiado a queso. Afortunadamente (o desafortunadamente para algunos), esa tenencia está cambiando y cada vez vemos más sabor a queso en las tartas.

Ingredientes del cordero asado:

- Cordero de leche chamarito

- Agua

- Sal

Ingredientes de la tarta de queso (para un molde de 24 cm):

- 4 huevos

- 150 g de azúcar

- 600 ml de nata para cocinar

- 350 g de queso crema

- 125 g de queso curado

- 125 g de queso de cabra

- 30 g de maicena