La receta de hoy de Javier Romero: sopa de pescado y marisco

Perfecta para combatir el frío

LA RIOJA

Seguimos esta semana de recetas de Cocina Familiar con Javier Romero, con un plato que llama a comerlo en esos días de frío que tenemos encima desde hace alguna semana que otra. Se trata de un clásico de la cocina tradicional. Una sopa de pescado y marisco, que contiene muy poca grasa y es muy nutritiva. La podemos incluir en unos hábitos de alimentación sana sin ningún problema. Además, es habitual en muchas casas poner este tipo de sopas de Navidad. Son muy reconfortantes y se pueden guardar de un día para otro sin ningún problema.

Ingredientes para el caldo:

- Espina y cabeza de lubina (u otro pescado similar)

- Espina y cabeza de un rape

- Congrio cerrado

- 1 zanahoria

- 1 cebolla

- 1 manojo de perejil

- Agua

- Sal

Para el resto de la sopa:

- 1 cola de rape

- 24 gambas

- 1 calamar hermoso

- 500 g de almejas

- 2 cebollas

- 4 dientes de ajo

- Medio pimiento rojo

- Tomate frito

- Azafrán (opcional)

- Aceite de oliva

- Sal