La receta de hoy de Javier Romero: arroz al horno

Nos vamos para Elche

LA RIOJA

Segunda receta de la semana y esta vez estamos de fiesta porque nos vamos a trasladar a la gastronomía tradicional alicantina, y más concretamente la de Elche, porque Javier Romero nos va a enseñar a preparar uno de los platos más típicos como es el arroz al horno, en su versión «de casa» por así decirlo. La receta consiste en hacer un arroz de carne y más concretamente embutidos de la zona. Si te gusta mucho la butifarra, tienes que probar este arroz porque tiene mucha y variada. Podría decirse que es un arroz de invierno debido a su contundencia, así que también se recomienda comerlo con moderación.

Ingredientes

- 360 g de arroz bomba

- Garbanzos al gusto

- 100 g de panceta

- 300 g de costilla de cerdo

- 1 butifarra blanca

- 3 tomates

- 1 cabeza de ajos

- 700 ml de agua o caldo

- 1 cucharadita de pimentón

- Aceite de oliva

- Sal