La receta de hoy de Javier Romero: tarta de manzana con crema pastelera

Una tarta para triunfar

LA RIOJA

Vamos a terminar la semana con una maravilla de postre, aunque hay que reconocer que lleva un rato hacerlo porque requiere varias elaboraciones por separado, con sus correspondientes tiempos de reposo. Claro que algunas de ellas, se pueden hacer simultáneamente, por lo que el tiempo no se dilata tanto como podáis pensar. Por un lado tenemos que preparar la masa quebrada para la base, luego la crema pastelera y por último la manzana caramelizada. Estas 2 últimas son las que se pueden preparar de forma simultánea porque mientras se va caramelizando la manzana, podéis hacer la crema. Si por lo que sea, os resulta muy complicado hacerlo a la vez, podéis preparar cada elaboración en diferentes momentos.

Ingredientes

Para la masa quebrada:

- 600 g de harina

- 250 g azúcar

- 250 g de mantequilla

- 2 huevos gordos

- 2 cucharadas de agua fría (si es necesario)

- Aroma de limón

Para la crema pastelera:

- 1 huevo entero

- 5 yemas de huevo

- 100 g de azúcar

- 50 g de maicena

- 25 g de mantequilla

- 500 ml de nata para cocinar

- 100 ml de leche

- Aroma de vainilla

Para la manzana caramelizada:

- 5 manzanas medianas

- 25 g de mantequilla

- 5 cucharadas soperas de azúcar