La receta de hoy de Javier Romero: pudin de manzana

Un postre que rezuma tradición

LA RIOJA

Vamos a ir terminando esta semana de recetas de Cocina Familiar con Javier Romero con un auténtico clásico de la repostería tradicional. De hecho, es la repostería más tradicional porque se trata de un postre de aprovechamiento. Aunque en este caso está hecho con pan de leche, un pudín se puede hacer con todo tipo de bollería que se haya quedado un poco seca, con bizcocho o directamente con pan duro. Es difícil creer, para quien no conozca el pudín, que pueda salir un postre tan bueno utilizando ingredientes que ya no están en su estado más óptimo.

Ingredientes:

- Manzanas, las necesarias

- 8 huevos

- 1 L de leche

- 8 cucharadas soperas de azúcar

- Pan de leche, el necesario

Para el caramelo:

- Azúcar

- Agua