La receta de hoy de Javier Romero: croquetas de gallina

Una receta de aprovechamiento

LA RIOJA

El cocido es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española y existen multitud de versiones dependiendo de la región que visites. La versión más conocida, es el cocido madrileño. Esta receta lleva gallina y, qué casualidad, es la protagonista de la receta de hoy, en la que vamos a aprovechar una parte de las sobras del cocido, para hacer estas deliciosas croquetas. No me imagino una mejor forma de utilizar la gallina que sobra, la verdad.

Ingredientes:

- Leche

- Mantequilla

- Harina

- Gallina del cocido

- Huevo cocido

- Queso en polvo

- Pan rallado

- Huevo

- Aceite de oliva

- Sal