La receta de hoy de Javier Romero: tarta Sacher

El colofón perfecto para amantes del chocolate

LA RIOJA

Vamos a terminar esta semana de recetas por todo lo alto con una tarta muy conocida en el mundo, especialmente porque su único protagonista es uno de los ingredientes más valorados y consumidos del mundo: el chocolate. Es una tarta hecha simplemente con un bizcocho de chocolate, una fina capa de mermelada en el centro y por último, una cobertura de chocolate. No es una tarta especialmente difícil de preparar y si se hace bien, la jugosidad del bizcocho ayuda mucho a que no se nos apodere el chocolate en exceso. La mermelada otorga un contraste en el sabor muy necesario y el conjunto es sencillamente perfecto.

Ingredientes:

Para el bizcocho (molde de 24 cm):

- 100 g de mantequilla

- 60 g de almendras

- 60 g de nueces

- 5 huevos XL

- 100 g de azúcar glas

- 100 g de azúcar blanca

- 50 g de cacao puro en polvo

- 100 g de harina

- 8 g de levadura química en polvo

Para la cobertura:

- 170 g de chocolate fondant (70%)

- 50 g de mantequilla

- 50 g de azúcar glas

- Agua

- Mermelada de albaricoque