La receta de hoy de Javier Romero: sardinas en escabeche

Un plato clásico y método de conservación

LA RIOJA

Comenzamos una nueva semana de recetas de Cocina Familiar con Javier Romero, con un plato tradicional donde los haya, aunque puede que para una gran parte de la gente sea un desconocido. Lo que sí que se conoce mucho es el escabeche. Esa técnica de conservación que se sigue empleando y comercializando en todo tipo de productos de lata. En este caso, vamos a emplear el escabeche para hacer un plato con sardinas, que por otro lado es uno de los productos más comercializados en escabeche.

Ingredientes:

- 8 sardinas

- Tomate cherry

- Zanahoria

- Cebolla

- Pimiento rojo

- Ajos al gusto

- 1 pocillo de aceite de oliva virgen extra

- 1 pocillo de vinagre blanco

- 1 pocillo de vino blanco

- Harina

- Sal