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la rioja
Jueves, 14 de octubre 2021
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Continuamos esta semana de recetas de Cocina Familiar con Javier Romero, con un plato que va a gustar muchísimo, pues cada vez es más habitual encontrar risotto en las cartas y menús de los restaurantes. Eso quiere decir que a la gente le gusta mucho el risotto y no es de extrañar, pues se hace con uno de los ingredientes más populares y consumidos del mundo: el arroz. En este caso va a acompañado con solomillo de cerdo y con una de las frutas más apreciadas tanto en La Rioja como fuera de ella: la pera de Rincón de Soto.
- 400 g de arroz arborio o «carnaroli«
- Solomillo de cerdo al gusto
- 200 g de setas Shiitake
- Pimiento rojo al gusto
- 1 pera de Rincón de Soto
- 50 g de queso Pecorino romano
- Caldo de verduras
- Aceite de oliva
- Sal
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