La receta de hoy de Javier Romero: risotto de solomillo y pera conferencia

Cocina italiana con un gran producto riojano

LA RIOJA

Continuamos esta semana de recetas de Cocina Familiar con Javier Romero, con un plato que va a gustar muchísimo, pues cada vez es más habitual encontrar risotto en las cartas y menús de los restaurantes. Eso quiere decir que a la gente le gusta mucho el risotto y no es de extrañar, pues se hace con uno de los ingredientes más populares y consumidos del mundo: el arroz. En este caso va a acompañado con solomillo de cerdo y con una de las frutas más apreciadas tanto en La Rioja como fuera de ella: la pera de Rincón de Soto.

Ingredientes:

- 400 g de arroz arborio o «carnaroli«

- Solomillo de cerdo al gusto

- 200 g de setas Shiitake

- Pimiento rojo al gusto

- 1 pera de Rincón de Soto

- 50 g de queso Pecorino romano

- Caldo de verduras

- Aceite de oliva

- Sal