La receta de hoy de Javier Romero: ensalada de brócoli

Una ensalada para cualquier época del año

LA RIOJA

Seguimos esta semana de recetas de Cocina Familiar con Javier Romero, con una rica ensalada de brócoli que nos va a ayudar en nuestra labor de llevar una alimentación más saludable. Sin duda llama más una receta de este tipo en época de calor, que un potaje por ejemplo. Claro que estamos hablando de una ensalada templada, así que en entretiempo nos va a entrar todavía mejor. Es una ensalada con muy buena apariencia, así que no veo motivo para no ponerla en la comida o cena más importantes. No te va a costar demasiado hacerla y todo el mundo va a quedar encantado. También es una buena forma de comer el brócoli más camuflado, ya que es una verdura que a mucha gente le cuesta comerla.

Ingredientes:

- 2 trozos de brócoli

- Tomates cherry

- 50 g de queso

- Cebollitas encurtidas

- Cebolla frita crujiente

- Langostinos cocidos

- Granada

- Pepino

- Aceite de oliva

- Vinagre

- Sal