La receta de hoy de Javier Romero: cocido madrileño

Un clásico de la gastronomía española

LA RIOJA

Comenzamos una nueva semana de recetas de Cocina Familiar con Javier Romero, con un plato conocido por todos, al menos si hablamos del nombre. El cocido madrileño, como muchos otros platos, ha pasado de ser un alimento de gente humilde a servirse en algunos de los mejores restaurantes de Madrid. Sin duda el cocido es una receta que requiere una larga elaboración, pero está tan bueno que eso se olvida rápido cuando comenzamos a comer. Para los enamorados del plato de cuchara, no hay nada mejor que un buen cocido madrileño.

Ingredientes:

- 500 g de garbanzos

- 2 zancas de gallina

- 600 g de morcillo de ternera

- 250 g de tocino de papada

- 2 huesos de ternera

- 250 g de chorizo

- 2 zanahorias

- Berza al gusto

- 6 dientes de ajo

- Media cebolla

- Fideos al gusto

- 3 huevos

- Pan rallado

- Ajo en polvo

- Perejil

- Aceite de oliva

- Agua

- Sal