La receta de hoy de Javier Romero: volteado de manzana

Puro caramelo por arriba, esponjoso por abajo

LA RIOJA

Vamos a terminar esta semana de recetas con un nuevo postre, como es habitual. Se trata de un espectacular volteado de manzana. Un concepto que a lo mejor a algunos les suena extraño porque no lo han oído nunca, pero que seguro que han visto. El volteado es un bizcocho que lleva fruta por la parte de arriba, pero al montarlo hay que poner la fruta en el fondo del molde y luego volcar la masa. Después de hornearlo y dejarlo enfriar, hay que desmoldarlo y darle la vuelta para que la fruta quede en la parte superior. De ahí que se llame volteado.

Ingredientes:

- 5 manzanas

- 50 g de mantequilla

- 5 cucharadas soperas de azúcar

Para el caramelo:

- 6 cucharadas soperas de azúcar

- El zumo de medio limón

Para el bizcocho:

- 5 huevos medianos

- 200 g de azúcar

- 200 g de harina

- 8 g de levadura en polvo

- 30 g de aceite

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