La receta de hoy de Javier Romero: caldereta de rape y almejas

Un guiso de pescado espectacular

LA RIOJA

Continuamos esta semana de recetas de Cocina Familiar con Javier Romero, con una caldereta de rape y almejas con patatas muy sencilla y sabrosa. Es un guiso tipo rancho pero con menos patatas y, en este caso, con pescado. El rancho es algo que conocemos muy bien aquí en La Rioja y por lo tanto, no nos va a ser desconocida del todo esta receta. Podemos ponerlo tanto en una comida diaria como en una comida con amigos cuando se pueda. Es típico, sobre todo en las fiestas de los pueblos, que las cuadrillas hagan todo tipo de ranchos de patatas en los cuartos, chamizos, bajos o piperos (sea como sea que se llamen en cada sitio). ¿Por qué no hacerlo de pescado?

Ingredientes:

- 1,2 kg de patata

- 500 g de almejas

- 400 g de rape

- Sofrito de verduras

- Salsa de tomate

- Cebolla

- Huesos de rape

- 1 hoja de laurel

- Aceite de oliva

- Sal