La receta de hoy de Javier Romero: pasta con cordero y aceites aromatizados

Receta de pasta y aceites varios

LA RIOJA

Ya nos vamos acercando hacia el final de la semana y hoy tenemos receta por partida doble. Por un lado, Luis Carlos Romero, nos va a deleitar el paladar con un plato de pasta diferente a lo que solemos ver. Aprovechando la idea del pollo a la moruna de la semana pasada, ha cogido una de las carnes más comunes de la cocina árabe y ha preparado una pasta con cordero que recuerda bastante en sabores a la receta del pollo. Lleva ciruelas, setas, comino… ingredientes que juntándolos nos van a otorgar una buena cantidad de matices deliciosos.

Por otro lado, Javier Romero nos va a enseñar a preparar 3 aceites aromatizados. El proceso es muy simple, pues solo hay que disponer de varias aceiteras e introducir en ellas aceite de oliva y el ingrediente que queráis que aporte el sabor a dicho aceite. En este caso, tenemos un aceite con ajo, otro con tomillo y otro picante. Así tenéis donde elegir.

Ingredientes de la pasta:

- 500 g de pasta

- 400 g de pierna de cordero deshuesada

- 200 g de setas

- 10 ciruelas pasas

- 1 cucharadita de comino

- 3 dientes de ajo

- 1 zanahoria grande

- Aceite de oliva

- Agua

- Sal

Ingredientes de los aceites:

- Aceite de oliva

- Tomillo

- Ajos

- Guindilla cayena