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la rioja
Viernes, 27 de agosto 2021
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Hoy Javier Romero nos presenta una receta de bacalao espectacular, plena de matices y contrastes tanto en sabor como en textura. A parte del bacalao, podemos encontrar una muselina de ajo, una compota de peras de Rincón y unos pimientos del piquillo confitados. Así a primera vista suena como algo muy complicado, como si fuera alta cocina. Si veis el vídeo, comprobaréis que no es así en absoluto y siguiendo el paso a paso de la receta, os vais a sentir como los mejores chefs preparando el plato de su vida. Quizá estoy exagerando un poco, pero realmente tenéis que preparar este bacalao al horno con muselina de ajo.
- Bacalao
- Pimientos del piquillo
- Peras
- Azúcar
- Ajos
- Mayonesa
- Clara de huevo
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal
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