Gaggan Anad cierra su local de dos estrellas

Gaggan Anand está considerado como uno de los mejores cocineros del mundo. :: l.r./
Gaggan Anand está considerado como uno de los mejores cocineros del mundo. :: l.r.

El chef indio Gaggan Anand ha anunciado que su restaurante de dos estrellas cierra para siempre

REDACCIÓN

El chef indio Gaggan Anand ha anunciado que su restaurante 'Gaggan', con dos estrellas Michelin y considerado el cuarto mejor del mundo, cierra de forma definitiva tras tener diferencias con sus socios y que abrirá otro restaurante en octubre. El cocinero, que abrió 'Gaggan' con una oferta de gastronomía india contemporánea en 2010, señaló que avisó a sus socios de que trabajaría dos meses más para solventar las complicaciones que pudieran emerger. Anand (Calcuta, 1978), que se considera un discípulo de Ferrán Adriá, ya anunció en el pasado que en 2020 desaparecería su restaurante de Bangkok, nombrado cuatro años consecutivos el mejor de Asia. Influido por elBulli de Adriá y su cocina molecular, el restaurante de Anand ofrecía un único menú degustación de «cocina india progresiva» que transitaba por las diferentes regiones de su país y que costaba 8000 bats -sin vino-, unos 228 euros, y también ofrece una opción vegetariana. Formado en el Instituto Indio de Hostelería y Tecnología de Catering de Trivandrum, comenzó su carrera profesional en Calcuta antes de trasladarse a Bangkok, desde donde se trasladó a elBulli, para formar parte de su equipo de investigación hasta que regresó a la capital tailandesa. «Tengo sentimientos y a veces soy demasiado emocional. Actúo desde la ira. Soy sarcástico. Siento que estoy siendo utilizado», escribió en las redes sociales.