Un vaso de sidra. E.C.

El 12 de febrero se abre la temporada de sidrerías

Ya hay fecha para una de las ceremonias más esperadas de la gastronomía popular vasca: el 'txotx'. La cita ha sido programada para el miércoles 12 de febrero en Astigarraga y constituye un año más el pistoletazo de salida de una actividad que incluso en estos tiempos de pandemia desplaza hasta el País Vasco a muchos riojanos fieles a la sidra, la tortilla de bacalao y el chuletón a la parrilla, por más que las medidas sanitarias hayan restringido tradiciones como el paseo hasta la kupela, la apertura de la espita y la charla en torno un sorbo del zumo fermentado de la manzana.