Estilo filipino con un fuerte trasfondo hispano histórico

Estilo filipino con un fuerte trasfondo hispano histórico

Del Rosario no evita técnicas culinarias francesas y occidentales sobre platos tradicionales filipinos

REDACCIÓNLOGROÑO.

A sus 54 años, Rosauro 'Sau' del Rosario es un emblema de la restauración filipina, sobre todo por el uso de productos autóctonos y sostenibles tamizados bajo un estilo personal con un fuerte trasfondo hispano histórico.

Formado en Francia, Del Rosario no evita técnicas culinarias francesas y occidentales sobre platos tradicionales filipinos, que trabaja y actualiza en sus restaurantes 25 Seeds y Cafe Fleur (ambos sitos en la localidad de Ángeles, Filipinas). Particularmente, en 25 Seeds trabaja bajo el concepto «de la granja a la mesa», prescindiendo totalmente de intermediarios entre los productores y los clientes.