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la rioja
Sábado, 9 de diciembre 2017
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La visita a Mugaritz siempre es una fecha en mayúsculas de disfrute gastronómico. Un espacio donde se invita a reflexionar, a pensar y a replantearse el hecho gastronómico y cuáles han sido los senderos por los que la cocina ha discurrido a lo largo de la historia.
Nos invitan a apreciar cual es el verdadero valor de los productos, juegan con nuestra memoria, viajamos por el tiempo hasta el origen del primer contacto de los alimentos con el fuego, y volviendo a la actualidad por caminos no transitados, descubriendo parajes mágicos y disfrutando de esos bosques que no nos dejaban ver los árboles y ayudándonos a salir de nuestras propias contradicciones.
En tres horas todo nuestro imaginario 'gulesco' desfila en geniales bocados: chuleta, pimientos asados, ensalada de lechuga, angulas, merluza, cigala, ostras, cardo, calabaza, sobremesas navideñas, el asado del domingo, todo ello bajo el filtro genial de la verdadera vanguardia, y cuyo capitulo final, un asombroso, increíble e inolvidable paseo enológico por un siglo de botrytis de la mano de Guillermo Cruz, refuerza contundentemente un estilo mágico de entender la gastronomía, que derrocha conocimiento, sinceridad y extrema generosidad, arropados continuamente por una sala cómplice y simpática (a lo que sólo se llega desde la más pulcra profesionalidad) hacen que la visita quede grabada a cincel en nuestro archivo de los de los bellos recuerdos.
Ser contemporáneos y poder disfrutar de semejante labor, se nos antoja motivo de ser dichosos.
A Mugaritz hay que ir, y a Mugaritz hay que volver, y como dicta su cabeza pensante Andoni Luis Aduriz en instragram : #gananlosquemascreen
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