La cocina tradicional, revisitada

Esteban Alegría, responsable del establecimiento hostelero La Comedia de Calahorra./Juan Marín
Esteban Alegría, responsable del establecimiento hostelero La Comedia de Calahorra. / Juan Marín

El chef de La Comedia, Esteban Alegría, propone platos «exclusivos» de «elaboración propia»

Diego Marín A.
DIEGO MARÍN A.Logroño

El gastrobar La Comedia de Calahorra aporta una cocina que denomina 'en miniatura' porque sus platos, aunque con productos tradicionales de la cocina riojana, están muy elaborados. «Somos un restaurante de cocina tradicional con toques de vanguardia, nos diferenciamos de los demás establecimientos de la zona de Calahorra, donde nos encontramos», explica Esteban Alegría, chef y responsable del gastrobar.

La terraza de Diario LA RIOJA en el paseo del Espolón de Logroño durante las fiestas de San Mateo comenzará con su gastronomía y su servicio. Por la tarde y noche La Comedia ofrecerá platos exclusivos, como un rabo de toro deshuesado, manitas de cerdo, bacalao con aromas de sarmiento, sardinas... «Todo está enfocado a un menú festivo, elaborado con la cocina tradicional y con nuestras presentaciones, como crujientes de cerdo, gelatinas con fusiones estrella. Es complejo porque es la primera vez que lo presentamos al cliente y creo que va a sorprender mucho», expone Esteban Alegría, quien añade: «Hay productos típicos de aquí, de siempre, con una elaboración propia».

LA COMEDIA

Dirección
plaza de Monte Compatri, 1, en Calahorra.
Teléfono
941130597.
Chef
Esteban Alegría.
Estilo
gastrobar con cocina en miniatura.