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Sábado, 12 de agosto 2017
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Cantinflas en un clásico de la restauración riojana como demuestra el hecho de que lleve abierto desde los años cuarenta. Cuenta Javier Martínez que lo abrió su abuelo y que se debía de parecer al genial artista de cine mexicano Mario Moreno Cantinflas, del que tomó prestado el nombre para abrir el local: «La casquería fue nuestra base tradicional. Ahora tenemos pochas, alubias, ricos guisos de cuchara y hacemos cosas nuevas para no caer en la monotonía», explica.
En la cocina están Feli Crespo y Amparo Retana. La primera lleva 30 años en la casa: «Empecé desde niña, limpiando platos. Poco a poco me dieron sitio y ahora soy cocinera», subraya.
Dirección: Calle Real, nº52, Bajo. Badarán.
Teléfono: 941 418 624
Y a Feli, igual que a Amparo, les encantan los huevos fritos: «Tienen que ser frescos para que sepan buenos. Los hacemos con buen aceite de oliva virgen extra. Le damos el máximo calor a la sartén y los dejamos hacer. No mucho tiempo, hasta que empiezan las puntillas».
Explica Feli que en Badarán, como no podía ser de otra forma, «nos gustan los huevos fritos con jamón o con chorizo. En el restaurante muchos los almuerzan con media ración de callos o de morros. El caso es disfrutar al máximo», explica.
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