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Vitarán blanco de cepas viejas

Bodega Castillo de Mendoza San Vicente de la Sonsierra

Vitarán blanco de cepas viejas

El vino

El vino blanco que deseábamos hacer, o, casi podríamos decir el vino blanco que soñábamos, había de aunar las virtudes de los blancos «con madera» – volumen, untuosidad, carnosidad, tacto graso …– a las de los «jóvenes» –vivacidad, frescura, carácter frutal…– aunque en ocasiones pudieran parecer incompatibles a tenor de algunos ejemplos en el mercado. 

 

Para ello, para hacer del deseo realidad, elaboramos las uvas de las centenarias viñas de nuestra finca Vitarán, vendimiadas a mano en pequeñas cajas y clasificadas en la mesa de selección. Con un suave despalillado y estrujado de los racimos seguido de una maceración pelicular en frío. Como resultado, un vino de color amarillo pálido con tonos verdosos. Intensos aromas de frutas blancas (pera…) y de hueso (melocotón…) con notas de boj e hinojo y un fondo ahumado y especiado. En el paladar resulta fresco, equilibrado, intenso, con un amplio y untuoso paso de boca y un final aromático y persistente.

En suma, y ojalá puedan estar ustedes de acuerdo con nosotros, un vino tal y como lo queríamos.

 

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