La panzanella de la Toscana, en la Trattoria

Álvaro, Mirna, Ferdinando y Rosa, de la Trattoria. ::
Álvaro, Mirna, Ferdinando y Rosa, de la Trattoria. :: / Justo Rodriguez

Resulta de lo más interesante acudir a la Trattoria para degustar pasta... y también alguna de las cinco ensaladas que presentan en su carta

Sergio Moreno Laya
SERGIO MORENO LAYALogroño

Italia y España guardan conceptos culinarios basados en una cuestión irrefutable: la riqueza de sus productos esencialmente de gran calidad. Productos modestos tan ricos que puestos así en una ensalada quedan fantásticos, naturales, frescos y deliciosos.

Justo Rodriguez

En este caso presentan una ensalada típica de la zona de la Toscana, de nombre panzanella, es decir, panza llena. Y Ferdinando la explica: «Es una ensalada que hacen los campesinos de la Toscana». Por eso es «una ensalada de acompañamiento». De ahí que en su lugar de origen se coma «después de un buen plato de pasta, para acompañar a buen seguro un buen plato de ragú», indica Álvaro.

Lleva productos frescos fantásticos como un buen tomate, unos brotes de lechuga, aceitunas 'italianas', albahaca, pan «artesano que hacemos nosotros mismos» y una mozarella de búfala sabrosísima. Aceite y está lista.

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