Codorniz crujiente bien acompañada

Codorniz crujiente bien acompañada
FERNANDO DÍAZ

Sergio Moreno Laya
SERGIO MORENO LAYALogroño

Es la codorniz uno de esos productos que cuenta con fieles degustadores que no siempre tienen la oportunidad de saciar su pasión ante la escasa presencia de este producto en las barras riojanas, pese a ser parte del recetario riojano. La codorniz, frita y con ajos, siempre ha tenido sus defensores en la hostelería. En La Pinchoteca cuentan con este producto y lo presentan con algunas y deliciosas reinterpretaciones. Crujiente y rebozada, la codorniz va muy bien acompañada con un caramelo de frambuesa y una reducción de Pedro Ximénez.

La Pinchoteca

Dirección
Avda. Club Deportivo 58. Logroño.
Pincho
Muslito de codorniz.
Ingredientes
Muslo de codorniz a la villarrolla con caramelo de frambuesa y reducción de Pedro Ximénez.

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