René Redezpi, un grande

René Redzepi está considerado padre de la cocina nórdica. Se formó en algunas de las grandes cocinas del mundo, desde The French Laundry de Thomas Keller hasta Le Jardin des Sens de los hermanos Pourcel o El Bulli de Ferran Adrià. Con todo este bagaje, Redzepi abrió en 2003 el restaurante Noma, combinación de los términos Nordish y Mad (comida). Su cocina apuesta por sabores limpios y las técnicas culinarias que refuercen las materias primas y su discurso, muy apegado al entorno. Desde la apertura, este chef de ascendencia danesa y macedonia no ha parado de recoger toda clase de reconocimientos.

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