Cocinero
Ingredientes
- 180 gr. por persona
- lomo alto con falda
- sazonar harina y huevo.
PIMIENTOS FRITOS-
Pimientos tipo de cristal fritos en sartén primero a fuego lento y luego a fuego fuerte. Se dejan enfriar tapados y seguidamente se pelan
- Irán en tiras con sal fina debajo del lomo.
SOPA DE ARROZ-
1 dl. Aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 200gr de arroz
- 1/2 l. de caldo suave de pollo
- 25´de cocción
- sal
- thermomix y fino
Tipo de plato
Segundo
Ingrediente
Merluza
Categoria
Pescados y mariscos
Detalle
Merluza
Elaboración:
Cortamos la merluza y la envolvemos cortamos las partes sobrantes sazonamos y pasamos por harina y sal.
Freímos primero a fuego fuerte unos segundos para que dore por fuera, y luego la sumergimos unos 5’ en el aceite a 45ºC o 50ºC
Para la sopa de arroz, rehogamos la cebolla, con el diente de ajo y la zanahoria sin que lleguen a dorarse.
Añadimos el arroz y lo salteamos un poco para que suelte el almidón.
Mezclamos el caldo de ave dejamos cocer 25’ rectificamos de sal y pasamos por la thermomix y por el fino.
