Lomo de merluza encostrado en frutos secos

2010-10-29 09:50:05

Cocinero
Raúl Muñiz

Ingredientes

1 kilo de merluza sin piel
50 grs. de pistachos
Almendras
Cacahuetes y nueces. Sal y pimienta
Aceite de oliva.
Para el ajo blanco se precisa:
Medio litro de agua fría
200 grs. de nuez
1 diente de ajo
2 cucharadas soperas de vinagres de Jerez
200 grs. de aceite de girasol y sal.

Dificultad
Media

Categoría
Otoño

Tipo de plato
Segundo

Temporada
Otoño

Ingrediente
Merluza

Categoria
Pescados y mariscos

Detalle
Merluza

Elaboración:

Se pican los frutos secos, se pinta los lomos con un poco de aceite y se reboza con los frutos secos. Todo se envuelve en un rulo de papel de aluminio que se fríe en la freidora durante sólo tres minutos. El ajo blanco se prepara como si fuera una mayonesa.

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