Carrilleras de cerdo ibérico al vino tinto

Elaboración:

Picamos la cebolla y el ajo y se lo añadimos a la manteca y el aceite. Salpimentamos las carrilleras y las sofreímos en el aceite. Ponemos a pochar la cebolla y el ajo, para después añadir el tomate, vino blanco, tinto y consomé. Dejamos reducir y trituramos el contenido. Después colocamos las carrilleras en una cazuela y la rociamos con la salsa que acabamos de hacer. Por último colocamos los hongos y setas. Emplatamos como en la imagen.