«Esta receta admite también un buen helado»

José Félix Rodríguez sorprende con su gastronomía.
José Félix Rodríguez sorprende con su gastronomía. / Antonio Díaz Uriel

Hasta San Mateo presenta platos de verano como «la sardina ahumada con crema fría de melón asado»

Sergio Moreno Laya
SERGIO MORENO LAYALogroño

La Galería es un espacio gastronómico muy creativo de Logroño. En su interior, José Félix Rodríguez sorprende de forma diaria con nuevas recetas como la que propone esta semana, «ideal para el verano y que ha surgido después de mi periodo de vacaciones», apunta el chef riojano.

-¿Por qué este plato?

-Es muy versátil, agradable y ligero. Lo preparo con una sardina ahumada, pero se podría hacer con boquerones. Le añado unos encurtidos para que sea muy fresco y la crema fría de melón asado ayuda a tener más contraste con el toque dulce.

Restaurante La Galería

Dirección:
Calle Saturnino Ulargui, 5, 26001. Logroño
Teléfono:
941 20 73 66

-¿De dónde surge esta crema fría de melón?

-Aso el melón con azúcar en el horno y lo incorporo a una crema de puerros y patata. Así logro la textura adecuada.

-¿Alguna sorpresa más en esta receta?

-Sí. Tiene un toque de crujiente para que así este plato tenga más texturas, y luego le incorporo unas huevas de pez volador que aportan colorido y ese punto tan agradable.

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