Qué es:

El trigo sarraceno o alforfón (Fagopyrum esculentum) no es un cereal, sino la semilla de una planta de la familia de las poligonáceas. Marrón claro y con forma de pirámide, es un grano muy completo, rico en hidratos de carbono, proteína (3,4%) y minerales.

No tiene gluten, por lo que su harina se usa cada vez más en panadería.

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