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Clientes de un supermercado de Logroño recorren sus lineales con la típica actitud de decisión de compra. /L.R.
Clientes de un supermercado de Logroño recorren sus lineales con la típica actitud de decisión de compra. / L.R.

Gastro Quality Taste mide la aceptación final de un alimento

REDACCIÓN

Aenor es una entidad de certificación que opera en más de 100 países, es una de las 10 principales certificadoras del mundo y es líder en España. Sus certificaciones y las evaluaciones de conformidad facilitan mejorar la calidad y competitividad de las empresas en lo que respecta a productos y servicios. Pues bien, Aenor ha puesto en marcha la certificación Gastro Quality Taste, un sello de calidad que tiene el cometido de garantizar la excelencia de los alimentos elaborados desde un punto de vista sensorial.

Aenor ha presentado la nueva certificación Gastro Quality Taste, un sello que tiene el cometido de poner en valor un alimento elaborado por garantizar su excelencia. La valoración la realiza un panel de consumidores a través de un proceso de cata en el que se analizan las cualidades sensoriales. Este panel de cata dará como veredicto si el producto satisface las exigencias de los consumidores y si merece la nueva certificación.

Gastro Quality Taste avala la calidad organoléptica de los alimentos preparados basándose únicamente en la opinión de los consumidores, en el proceso de certificación se realiza una cata en la que son consumidores quienes evalúan, analizan y puntúan las cualidades sensoriales de los productos elaborados, por lo que se puede decir que se trata de una certificación creada por y para el consumidor final.

El proceso para obtener la certificación es el siguiente: el producto es evaluado por un panel de cata formado por 80 consumidores, deberán analizarlo según las normas internacionales de análisis sensorial, metodología que permite realizar el examen de las propiedades organolépticas de los productos de consumo utilizando los sentidos, además, se utilizan técnicas adecuadas para objetivar los resultados con ayuda de métodos estadísticos apropiados.

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A través de una metodología desarrollada por la Asociación Española de Normalización y Certificación (Aenor), este distintivo mide si un producto es aceptado en un grado alto por los consumidores, basándose en sus cualidades organolépticas (sabor, olor, textura, aspecto y valoración global) es decir, si a la mayor parte de los consumidores les gusta y lo consideran una buena compra. Las altas exigencias de certificación garantizan las características premium de los productos con la marca.

Gastro Quality Taste se otorga a los productos que superen las especificaciones concretas en sabor y valoración global definida en el Reglamento Particular que integra normas de alta exigencia o características premium. Aenor explica que la variedad de productos alimenticios y las diferentes calidades suponen un dilema en la decisión de compra de los consumidores, oferta y precio no son cuestiones indicativas para saber si el producto que se adquiere satisface las expectativas, por lo que la nueva certificación consideran que será de ayuda en ese proceso.

La empresa certificadora explica que con el nuevo sello las empresas pueden promocionar sus productos destacando que han obtenido la certificación Gastro Quality Taste, siendo un valor añadido que los diferenciará del resto de productos que aparecen en los lineales del supermercado. Se trata de otro sello más que aparecerá en los envases de los productos alimenticios elaborados, y por lo visto no genera ningún gasto extra ni pérdidas como siempre acusan los fabricantes cuando se les habla de modificar el etiquetado.

El proceso de cata y el seguimiento de las puntuaciones que se otorgan a los productos alimenticios en cada uno de los aspectos que se valoran, textura, sabor, olor, valoración global y 'packaging', se realiza en condiciones controladas por Aenor Laboratorio, responsable de emitir el informe con los resultados obtenidos en el marco del Reglamento Particular para la Concesión del Certificado Gastro Quality Taste.

Gastro Quality Taste

¿Qué es?
Un sello que mide la aceptación de un producto por parte del consumidor final.
¿Quién lo otorga?
Una metodología desarrollada por la Asociación Española de Normalización y Certificación (AENOR). Los consumidores fijan sus cualidades de sabor, olor, textura, aspecto y valoración global.

Para alcanzar el sello, los productos se someten a un exhaustivo diagnóstico bajo los parámetros sensoriales más estrictos en Aenor Laboratorio, mediante catas a ciegas de los consumidores, en las que se analizan las distintas cualidades de los productos. Tras un tratamiento estadístico de las respuestas se obtienen los resultados, que deben alcanzar las puntuaciones requeridas para ser amparados bajo el sello.

La obtención del sello supone para los productos ser reconocidos como una opción que cuenta con la opinión positiva de consumidores, en base a una metodología neutral y rigurosa.

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