Dos riojanos, entre los panaderos 'top' de España

Eduado Villar y Fernando Díaz de Diego, dos riojanos entre los mejores panaderos de España. Kim Corrons/
Eduado Villar y Fernando Díaz de Diego, dos riojanos entre los mejores panaderos de España. Kim Corrons

Los riojanos Eduardo Villar y Fernando Díaz, entre las 80 estrellas de la panadería

REDACCIÓN

Madrid ha sido el escenario para celebrar, por primera vez, la entrega de las Estrellas DIR-Informática al mundo de la panadería española. El evento ha reconocido a los 80 panaderos top de España (entre los que figuran dos riojanos: Eduardo Villar, Horno Arguiñano, y Fernando Díaz de Diego, Veritas Panis) que forman la lista de La Ruta Española del Buen Pan 2017, elegidos por Panàtics y Pan de Calidad, después de pasar una selección previa de entre los 150 panaderos más valorados en las catas realizadas. Para este proyecto de evaluación ha hecho falta un trabajo exhaustivo y laborioso para el que se ha contado colaboración de grandes profesionales del sector. Meses de trabajo, muchos kilómetros, visitas, consultas, escuchar todas las opiniones, buscar información y la gran dificultad valorar innumerables tipos de panes diferentes, excelentes especialidades que se pueden encontrar en nuestro país. Durante este recorrido se han valorado panes de todas las comunidades autónomas y se han descubierto grandes profesionales y curiosidades.

El sistema de catas anónimas con el que se ha trabajado garantiza neutralidad y total independencia a la hora de evaluar y decidir. El único inconveniente ha sido tener que excluir a muy buenos profesionales que no han podido llegar a formar parte de esta lista de los 80 panaderos con estrella.

Después de la entrega se realizó un homenaje a todos los grandes panaderos españoles y en especial, a los que han sido seleccionados este año por sus méritos.

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