La nueva estrella

LA RIOJA

Entre los cocineros que asistieron a la conferencia estaba Félix Jiménez, con la estrella Michelin todavía caliente: «Espero aportar un granito más para la gastronomía riojana, que tiene un futuro muy importante, sobre todo por el producto. Igual que yo aprendí de los japoneses que la clave es la pureza del producto y que la gente te conozca por tu receta, que se va perfeccionando día a día. Allí sólo hacen una receta durante toda su vida. El trabajo del gran cocinero es sacar la pureza del producto y la perfección. Nos tienen que conocer por la gran calidad de la cocina riojana y, ahora, por un loco japonés». Entre elpúblico había, además, cocineros de restaurantes de toda La Rioja que participaron en el debate.

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