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REDACCIÓN
Lunes, 8 de mayo 2017, 10:01
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El restaurante Martín Berasategui de Lasarte ha sido el escenario en el que hoy se ha presentado esta semana la Academia Nacional Bocuse d'Or España, y es que el chef vasco es el fundador y presidente de esta academia. Entre los objetivos de esta nueva entidad está dirigir y gestionar el Concurso Nacional de Cocina Bocuse d'Or España, así como llevar la representación y participación de España en las denominadas 'Olimpiadas de la Cocina', en las finales europea y mundial del Campeonato Internacional de Cocina Bocuse d'Or, en el que pocas veces España obtiene buenos resultados, de hecho, este último año ni hubo representación nacional en la final mundial celebrada en Lyon.
Junto al cocinero Martín Berasategui han estado otros miembros del Bocuse d'Or España, como Adolfo Muñoz, presidente Bocuse d'Or Spain Team 2013-2016, Juan Pozuelo, director técnico Bocuse d'Or Spain Team 2016, José Manuel Miguel, coach Bocuse d'Or Spain Team 2016, Juan Manuel Salgado, candidato Bocuse d'Or Spain Team 2016, Evarist Miralles, candidato Bocuse d'Or Spain Team 2011 y Juan Andrés Morilla, candidato Bocuse d'Or Spain Team 2009.
Objetivo
La Academia Nacional de Cocina Bocuse d'Or España (Bocuse D'Or Academy Spain), que dicho sea de paso, no es la primera academia Bocuse d'Or, ya hay varias formadas anteriormente en distintos países de los que participan en este campeonato de cocineros profesionales, también llevará a cabo otras labores relacionadas, como promocionar el desarrollo profesional de jóvenes talentos, desarrollar metodologías que promuevan el perfil de chef de competición, investigar procedimientos y técnicas aplicadas a la competición culinaria y velar por el uso correcto de la marca.
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