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Viernes, 24 de febrero 2017, 23:04
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La sesión que se celebró el pasado lunes 13 de febrero en la Cámara de Comercio de Burgos estuvo dirigida por Jorge Martínez (Zeytum). Durante la misma se hizo un repaso por la historia del aceite de oliva, el proceso de elaboración, y los participantes aprendieron a identificar aceites defectuosos. Pudieron catarse aceites de oliva virgen extra de entre 35 tipos diferentes de toda España con amplia diversidad varietal: Picual, Hojiblanca, Arbequina, Redondilla, Empeltre, Arróniz, Koroneiki, Serrana del Palancia, Cornicabra, Alfafarenca, Empeltre, Frantoio, etc., entre los cuales se incluyeron las marcas riojanas Lectus, Hejul, Pago de Añamaza, Ecoleus y Oleum Rioja. También se aprovechó la sesión para dar a conocer los beneficios para la salud del aceite de oliva, la técnica de la fritura y usos en cocina. Es la segunda ocasión en que se cuenta con esta empresa riojana que ofrecerá una cata similar el próximo día 6 de marzo a los estudiantes de Ampliación de Análisis sensorial del grado en Enología de la Universidad de La Rioja. Jorge Martínez es un experto en el mundo del aceite que fomenta su conocimiento a través de catas comentadas ideales tanto para expertos como para personas que se están iniciando en el aceite.
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