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Apuesta en 'Trivio'

El chef David Chamorro, que actualmente trabaja en 'Trivio' (Cuenca) es un apasionado del mundo del vino. :: justo rodríguez David Chamorro, con Juan Carlos Zapatero, amigo y compañero, que sirvió de anfitrión para este reportaje en su nuevo restaurante. :: j. rodríguez
El chef David Chamorro, que actualmente trabaja en 'Trivio' (Cuenca) es un apasionado del mundo del vino. :: justo rodríguez David Chamorro, con Juan Carlos Zapatero, amigo y compañero, que sirvió de anfitrión para este reportaje en su nuevo restaurante. :: j. rodríguez

David Chamorro llegó al restaurante 'Trivio' (Cuenca) gracias a Jesús Segura, un chef que conoció en Andalucía donde habían participado juntos en varios proyectos gastronómicos: «Teníamos miedo a la ciudad porque sus referentes como 'Azafrán' o 'Las Rejas', de Manolo de la Osa, estaban fuera. En la ciudad no había ninguna apuesta. Llevamos un año abiertos y ha sido un trabajo duro, con alegrías y también disgustos. Pero hemos visto que nuestra apuesta está siendo muy bien acogida. Tenemos tres espacios con la idea de cocina contemporánea y de autor muy marcada: bistró, otra de restaurante con arroces y verdura, y luego nuestra apuesta más personal, un comedor únicamente con menú degustación».

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