Logroño se estrena en Madrid Fusión

La presentación de ambas creaciones se repetirá el próximo día 27, ha detallado hoy, en una nota, el Ayuntamiento de Logroño, que participa por segunda vez en el Congreso Internacional de Gastronomía "Madrid Fusión".

La elaboración del helado "Crema helada de chocobarrica", que homenajea a la cultura del vino en La Rioja, parte de la maceración de duelas de barrica donde se ha criado vino de Rioja y cobertura de chocolate.

"Sorbete de pera del Iregua y tomillo limonero" se elabora a partir de peras conferencia verdes del valle del Iregua y un toque vegetal de tomillo limonero, y se juega con las notas de cata de un vino blanco monovarietal viura, para rendir homenaje a los vinos blancos de La Rioja.

Fernando Sáenz Duarte (Logroño, 1971) es el artífice de la heladería "Della Sera", negocio que fue reconocido el año pasado por la Guía de Madrid Fusión como el "mejor espacio dulce" de España, ha recordado el Ayuntamiento.

El recinto logroñés de Madrid Fusión ha acogido también un homenaje a los mejores reposteros de España, como Paco Torreblanca, Albert Adriá, Jordi Roca, Oriol Balaguer y Sáenz Duarte.

El Ayuntamiento de Logroño acudió el año pasado a Madrid Fusión con el equipo de cocineros "Cooking team", formado por un grupo de jóvenes profesionales de la cocina riojana que han desarrollado diferentes e interesantes iniciativas empresariales relacionadas con la hostelería y la gastronomía.