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Los factores que definen la percepción de los sabores
LA SEMANA

Los factores que definen la percepción de los sabores

Olor y sabor Para muchas personas es una sorpresa conocer que los sabores se reconocen principalmente a través del sentido del olfato. Sin las células olfativas, sabores tan familiares como el café, el vino o las verduras serían muy difíciles de distinguir

Pablo García Mancha

Miércoles, 20 de enero 2016, 13:40

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Como explican los profesores Durán y Costel en la obra 'Percepción del gusto, aspectos fisicoquímicos y psicofísicos', lo que denominamos como sensación de sabor se percibe utilizando dos sentidos corporales simultáneamente: el gusto, detectado en la boca, principalmente en la lengua, y el olfato, radicado ...

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