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Justo Rodriguez
La masa madre es la clave y el alma de los mejores panes

La masa madre es la clave y el alma de los mejores panes

De la misma forma que la leche determina el potencial de un queso de calidad y las uvas definen la categoría de un buen vino, los ingredientes de una masa de harina y el proceso de fermentación son básicos para elaborar un pan de excelencia

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Miércoles, 13 de junio 2018

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Dicen Casper André Lugg y Martin Ivar Hveen Fjeld, autores del libro 'Masa Madre', que el pan es más antiguo que el metal. Los restos arqueológicos más antiguos que se han encontrado se remontan a antes del año 10.000 a.C. Quizás, lo más ...

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