La magia que convierte la leche en el mejor queso

Cuajado. Llenado de moldes con la pasta. :: /
Cuajado. Llenado de moldes con la pasta. ::

A.A.M.LOGROÑO

La leche de cabra, siempre pasteurizada, se mezcla con sueros naturales y se introduce para el desuerado en las cillas, moldes que antiguamente eran de mimbre y que ahora se realizan en plástico, aunque conservan sus característicos surcos, esos que se imprimen en la corteza del Queso Camerano y lo hacen único. Los quesos reciben además friegas periódicas con aceite de oliva, que permite que los mohos naturales actúen durante la maduración.

En este cuidadoso proceso el saber hacer del maestro quesero sigue siendo fundamental. El resultado son los deliciosos quesos frescos, curados o semicurados, que se envasan con la garantía de la DOP Queso Camerano, fácilmente distinguible en el etiquetado.

Cuajado. Llenado de moldes con la pasta. ::
Cuajado. Llenado de moldes con la pasta. ::

Aceite. Las friegas permiten la maduración. ::
Aceite. Las friegas permiten la maduración. ::

Al gusto. El aspecto del queso evoluciona al madurar.
Al gusto. El aspecto del queso evoluciona al madurar.

Garantía. El etiquetado garantiza el producto. ::
Garantía. El etiquetado garantiza el producto. ::

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